Το αλεύρι και τα είδη του
Το αλεύρι είναι μια λεπτή σκόνη που δημιουργείται από δημητριακά ή άλλα αμυλούχα φυτά. Συνήθως όταν αναφερόμαστε στο αλεύρι εννοούμε κυρίως το σιτάλευρο. Εκτός όμως από το στάρι, αλεύρι μπορούμε να έχουμε και από άλλα φυτά όπως το καλαμπόκι, η σίκαλη, το κριθάρι, το ρύζι αλλά και από όσπρια ή σόγια ή αμυγδαλα. Αποτελεί το βασικό συστατικό του ψωμιού και αρκετών ακόμα τροφίμων. |
 |
Τι είναι Ψωμί
Ο άρτος ή αλλιώς ψωμί είναι ένα από τα βασικότερα είδη τροφής για τον άνθρωπο. Το ψωμί έχει αποτελέσει τη βάση της διατροφής όλων των πολιτισμών χάρη στα θρεπτικά του χαρακτηριστικά, το χαμηλό του κόστος και την εύκολία εύρεσης και επεξεργασίας των πρώτων υλών του, των δημητριακών. Βρίσκεται στην βάση της πυραμίδας της Μεσογειακής Διατροφής, πράγμα που υποδηλώνει την σπουδαιότητα του στο καθημερινό τραπέζι.
Η Ιστορία του Ψωμιού
Η ιστορία του ψωμιού είναι τόσο μεγάλη, σχεδόν όσο και η παρουσία του ανθρώπου πάνω στη γή. Το Ψωμί ήταν και είναι το κυρίαρχο στοιχείο του τραπεζιού σε όλους τους πολιτισμούς, παλαιότερους και νεότερους και ο τρόπος που χρησιμοποιείται έχει πολλές φορές και τελετουργικό χαρακτήρα. Σε όλα τα σημεία - σταθμούς της ανθρώπινης ζωής προσφέρεται ψωμί, ως σύμβολο ευεργετικής δύναμης. |
 |
Τα είδη του Ψωμιού
Παίρνοντας και αναμειγνύοντας τα βασικά συστατικά του ψωμιού (αλεύρι, νερό, προζύμι ή μαγιά και αλάτι) και μεταβάλλοντας πλήθος άλλων παραγόντων όπως οι αναλογίες των υλικών, ο τύπος του αλευριού που χρησιμοποιούμε ή ο χρόνος ωρίμανσης του ζυμαριού αλλά και προσθέτοντας και άλλα υλικά, μπορούμε να καταλήξουμε σε αμέτρητους συνδυασμούς γεύσης και ποιότητας ψωμιού. Επίσης κάθε λαός, ανάλογα τις παραδόσεις του, μπορεί να παράγει και διαφορετικούς τύπους ψωμιού. Στην Ελλάδα σήμερα τα είδη ψωμιού που είναι πιο διαδεδομένα και καταναλώνονται περισσότερο …
Η Θρεπτική Αξία του Ψωμιού
Υγιεινή διατροφή σημαίνει να παίρνει ο οργανισμός μας όλες εκείνες τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται και που είναι απαραίτητες για να είναι υγιείς, χωρίς ελλείψεις αλλά και χωρίς υπερβολή! Κι επειδή η διατροφή είναι το πρώτο βήμα για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, σας παρουσιάζουμε τα 8 σημεία που πρέπει να προσέξετε. |
 |
8 Συμβουλές για υγιεινή Διατροφή
Υγιεινή διατροφή σημαίνει να παίρνει ο οργανισμός μας όλες εκείνες τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται και που είναι απαραίτητες για να είναι υγιείς, χωρίς ελλείψεις αλλά και χωρίς υπερβολή! Κι επειδή η διατροφή είναι το πρώτο βήμα για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, σας παρουσιάζουμε τα 8 σημεία που πρέπει να προσέξετε.
Μικρά Μυστικά για πετυχημένο ψωμί
Το σπιτικό ψωμί είναι μια πρόκληση, ακόμη και για τους πιο πεπειραμένους μάγειρες. Δεν μοιάζει ούτε με το μαγείρεμα στην κατσαρόλα, ούτε με το ψήσιμο μιας μπριζόλας στη σχάρα. Αν δοκιμάσετε να φτιάξετε ψωμί μόνοι σας, θα διαπιστώσετε ότι το ζύμωμα και το ψήσιμο του ψωμιού αποτελεί μία από τις πιο ευχάριστες και δημιουργικές ασχολίες στην κουζίνα. Όσοι όμως δεν το έχετε ξανακάνει, στην αρχή θα δυσκολευτείτε, γιατί η παρασκευή «καλού» ψωμιού απαιτεί ιδιαίτερη τέχνη και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πάει κάτι στραβά. Αποκτώντας εμπειρία όμως, το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει! Παρακάτω θα βρείτε κάποια μικρά μυστικά για την παρασκευή του ψωμιού. |
|
Ψωμί και Θρησκεία
Το ψωμί υπήρξε και είναι ακόμα βασικό στοιχείο διατροφής σε όλους του πολιτισμούς και κατέχει ξεχωριστή θέση σε όλες τις θρησκείες. Έτσι και στον Χριστιανισμό, το ψωμί εμφανίζεται να έχει σπουδαίο ρόλο, τόσο στην Παλαιά και την Καινή Διαθήκη όσο και στο Τελετουργικό της σημερινής εκκλησίας. Τα ψωμιά ή αρτοσκευάσματα που έχουν άμεση σχέση με την Ορθόδοξη Θρησκεία είναι το Πρόσφορο, η Αρτοκλασία, η Φανουρόπιτα, το Χριστόψωμο και η Λαγάνα.
Σταχυολογήματα
Το ψωμί, σαν βασική και απαραίτητη τροφή, πέρασε με τα χρόνια σε πολλές εκφράσεις του καθημερινού μας λόγου, δηλώνοντας την σπουδαιότητα του, αλλά και πολλές παροιμίες έχουν ως θέμα το ψωμί. Σταχυολογήσαμε και σας παρουσιάζουμε ορισμένες από αυτές, μαζί με μερικές προλήψεις, ιστορικές εκφράσεις αλλά και αποσπάσματα από λογοτεχνικά κείμενα που αναφέρονται στο ψωμί. |
 |
Ενα διδακτικό Παραμύθι
Κάποτε ήταν ένας πλούσιος βασιλιάς, πολύ πλούσιος, που ό,τι επιθυμούσε η καρδιά του το ’χε. Όλα τα είχε, και τον έλεγαν ευτυχισμένο, ώσπου έπαθε μια παράξενη ανορεξία και δεν είχε όρεξη να βάλει τίποτα στο στόμα του. Σιγά σιγά αδυνάτιζε, κι άρχισε να γίνεται γκρινιάρης και παράξενος. Πολλοί γιατροί πήγαιναν και τον έβλεπαν, μα τα γιατρικά τους τίποτα δεν μπορούσαν να του κάνουν. Eνας ασπρομάλλης γέροντας φτωχός, που ήτανε όμως σοφός κι ήξερε από γιατρικά…
